L’Associazione Soulestrelh ha come scopo la tutela e la promozione della lingua e della cultura occitana. La sua area di attività comprende tutte le Valli Alpine Occitane del Piemonte (provincie di Torino e di Cuneo). Fino al 1976 pubblicò il giornale Lou Soulestrelh (= il falò), che contribuì in modo determinante alla presa di coscienza e al risveglio degli Occitani d’Italia. A partire dal 1975 pubblica la rivista culturale Lou Temp Nouvel – Quaderno di studi occitani alpini – (già Novel Temp) a cui collaborano studiosi ed appassionati dei due versanti delle Alpi. Altre iniziative e attività maggiormente rilevanti dell’associazione sono la pubblicazione di libri, la pubblicazione di dischi e cassette musicali, la realizzazione di filmati e documentari, l’organizzazione di corsi e lezioni di insegnamento della lingua d’oc. Nel 1982 è stato costituito a Sampeyre il Centro di Documentazione Musicale delle Valli Occitane, con lo scopo di raccogliere il notevolissimo patrimonio musicale e coreutico di questo territorio (canzoni e danze), nonché libri e riviste sull’argomento. Si organizzano corsi di insegnamento e varie manifestazioni musicali. Nel settore etnografico, tra il 1981 ed il 2006 l’associazione più volte ha curato la realizzazione di copie fedeli degli antichi nastri della Baìo di Sampeyre, la cui crescente scarsità rischiava di far cessare questa antichissima festa invernale, che è la più bella ed imponente delle Alpi Occidentali. Si segnalano, inoltre, le attività di studio e di documentazione delle varianti locali della lingua d’oc, mediante registrazioni di questionari linguistici, fiabe, leggende e racconti, nonché la documentazione filmata di danze, feste e momenti significativi della tradizione.