L'Association Soulestrelh a pour objectif de sauvegarder et de promouvoir la langue et la culture occitane. Géographiquement, elle agit sur un domaine comprenant l'ensemble des Vallées Occitanes du Piémont (provinces de Turin et Coni). Jusqu'en 1976, elle publiait un journal, intitulé Lou Soulestrelh (= le feu de joie), qui contribua indéniablement, chez les Occitans d'Italie, à la prise de conscience de l'importance de la langue et de la culture. A partir de 1975, elle a publié la revue culturelle Lou Temp Nouvel – Cahier d'études occitanes alpines – (appelé également Novel Temp), à laquelle participent de nombreux chercheurs et passionnés des deux versants des Alpes. Soulestrelh publie par ailleurs des livres, des disques musicaux, réalise des films et des documentaires, organise des cours et des cours de langue occitane. En 1982, Sampeyre inaugure le Centre de Documentation Musicale des Vallées Occitanes, dont le but est de recueillir un riche patrimoine musical, lié notamment à la danse, ainsi que des livres et des revues se rattachant au monde occitan. On y organise également des cours et de nombreuses manifestations musicales. D'un point de vue ethnographique, entre 1981 et 2006, l'association fut chargée à maintes reprises de la réalisation de copies des enregistrements et films de la Baìo de Sampeyre ; les pellicules étant devenues de plus en plus rares, on risquait de voir disparaître la plus belle fête traditionnelle de l'hiver des Alpes Occidentales. On signale, par ailleurs, les activités de recherche et de documentation des variantes locales de la langue d'oc, à travers des enregistrements et des interviews, des fables, des légendes et des histoires, ainsi que des documentaires sur les danses, les fêtes et les temps forts de la tradition.